Ich habe zum ersten Mal Kimchi selbst gemacht und kenne nur Gekauftes, ich weiß also nicht, wie das aussehen und schmecken sollte. Der Fermentationsprozess ist jetzt abgeschlossen und es sieht aus, wie auf dem Bild. Ich habe vorsichtig probiert, es schmeckt säuerlich und sehr nach Knoblauch, habe wahrscheinlich etwas zu viel benutzt. Der Kohl ist noch relativ bissfest. Die Frage ist jetzt: woran erkenne ich denn, wann Kimchi schlecht ist? Bzw. Wann es zum Verzehr geeignet ist?
Woran erkenne ich, dass mein Kimchi gut ist?
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