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Danke allerseits. Okay das mit der Schaumbildung macht am meisten Sinn,aber scheinbar kommen ja zig andere Himbeermarmeladen-Hersteller auch ohne Ölzugabe aus, drum wunderts mich trotzdem..
LG
P.S. @hakennase: Vitamin C ist nicht fettlöslich sondern wasserlöslich und zudem nicht hitzeresistent, weshalb in Marmelade sowieso davon nichts mehr drin ist.