Gaffel und Päffgen sind herbe Kölschsorten,  also kein Mädchenkölsch. Fassbier ist besser als Leitung.  Gut gekühlt ist bei Kölsch besser als lange stehend. Probiert mal im Vogel und im Stüsser ein Kölsch. Sensationell und besser als jedes Kölsch in Flaschen oder Leitungen. 

Ich bin gebürtiger Düsseldorfer und lebe in Köln. Trinke beide Biere sehr gerne. Kann das Dummbeutelgeschwätz auf beiden Seiten nicht mehr hören. Geschichtlich haben die Kölner bis 1900 selbst "Altbier" getrunken, danach wurde Malz und Hopfen reduziert und das Bier Wieß genannt und später nach einem Kölner Braumeister Kölsch genannt. Die obergärige Brauart ist die alte Brauart, sie kommt ohne Kühlung aus. Erst nach Erfindung der Kühlung kamen die untergärigen Biere (z.B. Pils) in Mode.