Sehr geehrte(r) Samila,

ich komme aus Süddeutshcland und da gibt es Krapfen vor allem zur Faschingszeit. Er wird aus einem leichten Hefeteig mit erhöhtem Eigelbanteil hergestellt, über Nacht gehen gelasen und dann nach der Gare bei 170°C hellbraun ausgebacken Danach wird er traditionell mit Marmelade befüllt und mit Puderzucker bestäubt. Das Ergebis ist ein wollig weicher Teig mit einer zarten knusprigen Hülle, dazu die leiche Süße des Puderzuckers, bis man dann zur Marmelade vordringt... Es ist ein unwiderstehlicher Genuß.
Durch den hohen Eigelbanteil und der korrekten Backtemeratur saugt sich der Krapfen übrigens nicht mit Fett voll, es ist ein herrlich leichtes und kleinporiges Hefegebäck.

Ich habe übrigens noch keinen Do(ugh)nut probieren dürfen, der auch nur annähernd an Geschmack/Qualität eines guten Krapfens herankommt.

Viele Grüße von einem gelernten Bäcker