Die Frage ist eigentlich nicht mal kurz zu beantworten. Der Zucker bzw. Glucosestoffwechsel ist sehr komplex. Ich versuche es mal einfach und knapp zu sagen.
EInfach Zucker aus Lebensmitteln wie Saccharose, Glucose und Fructose werden im Körper sehr schnell verstoffwechselt. Aus diesem Grund hast du nach einem Schokoriegel auch schneller wieder Hunger als nach einem Wurstbrot. 16 Stunden später ist dein Blutzuckerwert unabhängig von der verspeisten Schokolade.
Wenn du etwas isst schüttet der Körper unter anderem Insulin aus der Bauchspeicheldrüse aus. Dieses ist wichtig um Nahrungsbestandteile abzubauen oder einzulagern. Wenn du kein Diabetiker bist wird überschüssiger Zucker letzendlich als Fettreserve im Körper gespeichert. Kleine Mengen werden auch ausgeschieden. In dem Fall heißt überschüssiger Zucker, Glucose welche aktuell nicht benötigt wird.