Zitronen clever eingekauft Zitronen sollten sich beim Kauf schwer und fest anfühlen. Das ist ein Zeichen dafür, dass Sie frisch und voller Saft sind. Die Schale sollte unversehrt und möglichst glatt sein. Bis zu zwei Wochen halten sich Zitronen im Kühlschrank. Zitronenspalten halten sich luftdicht verpackt immerhin noch gute 3 Tage. Möchten Sie Rezepte mit Zitronenzesten verfeinern, empfehlen sich unbehandelte Biofrüchte. Zum Pressen sollten Zitronen Zimmertemperatur haben, vorher kurz mit der flachen Hand auf der Anrichte gerollt, entfalten sich Aroma und Saft ideal.