Hallo,
Habe ein Sauerteigbrot mit 1/3 Hanfmehl und 2/3 Dinkelmehl gebacken und es schmeckte bitter. Woran könnte das liegen?

Habe es schon mit Roggenmehl gemacht und das war immer einwandfrei

Diesmal hab ich auch als Anstellgut eine Liviete Madre anstelle Roggenanstellgut genommen.
Im Ofen war es 100 Min. wie das Roggenbrot jeweils - aussen etwas hart, innen jedoch schön weich und gute Krume.