Also wenn man z.B. she/they angibt heißt es, das die Person mit beiden Pronomen angesprochen werden will, also das man sich da ein bisschen abwechselt und nicht nur "she" sagt sondern auch mal "they". Meistens gibt die Reihenfolge der Pronomen auch an, welche bevorzugt werden. Beim Beispiel she/they würde die Person lieber mit "she" angesprochen werden, aber ein bisschen "they" is auch nicht schlimm. Beim beispiel they/she ist es genau andersrum.

Jetzt kommen wir dazu was "they" für eine Person überhaupt heißt. "They" wird ja meistens von nicht binären Personen genutzt, da sie "she" und "he" nicht mögen. Das Pronomen "they" wird auch umgangssprachlich im Englischen benutzt, wenn der Sprecher das Geschlecht von demjenigen über den geredet wird einfach nicht weiß.

Beispiel: Person 1: Yesterday my friend fell off his bike.

Person 2: oh my god really? I hope they are okay!

Person 1 erwähnt das Geschlecht des Freundes nicht und deswegen benutzt Person 2 hier das Pronomen "they". Statt "they" könnte Person 2 auch "he or she" sagen, aber "they" ist einfach kürzer.

Ich hoffe ich konnte dir ein bisschen helfen :D