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Außer mit energie

Hallo, ich soll in Chemie rausfinden, wo der Unterschied zwischen Blaukraut und Rotkohl liegt. Im Internet finde ich aber nur irgendwelche Rezepte dazu. Also ich denke mal der unterschied liegt irgendwie im pH-Wert, bin mir da aber nicht ganz sicher..

Kann mir jemand von euch helfen?

Danke im Vorraus :)