Wieviele Ticks sind eine Sekunde?

Wenn das Spiel flüssig läuft, arbeitet es mit 20 TPS (Ticks per second).

Für eine Verzögerung von 1 Sekunde bräuchtest du also 5 Repeater auf höchster Stufe.

Kann man ein Minecraft plugin umbenennen, sodass es wenn man /plugins eingibt unter einem anderen Namen angezeigt wird?

Du musst die Jar entpacken und die Datei plugin.yml mit einem Editor öffnen. Dort dann den Namen ändern.

Je nach dem, unter welcher Lizenz das Plugin steht, kann das aber nicht ganz legal sein.