Mit allow-flight regelst du nur, ob man auf deinem Server fliegen darf. Wenn der Server public ist und irgendeiner drauf geht und fliegen kann wird er rausgeworfen. Fliegen kannst du nur im Gamemode, den Gamemode wechselst du so: /gamemode (name) 1. Oder du installierst dir Plugins, in denen du Fliegen kannst.