Ich höre immer wieder, dass Holzschneidebretter in Restaurantküchen verboten sind, finde jedoch im Internet nichts dazu. In welchem Gesetz wird so etwas festgehalten? Wie sieht es mit Holzarbeitsflächen aus? Da ich viel mit Teig arbeite, möchte ich mir eine Holzarbeitsfläche zulegen. Ist das in der Gastronomie erlaubt und wenn ja wie renige ich diese am besten?