Hallo Dominic!
Ich kenne das Problem von meiner Tochter, die auch etwas adipös ist. Zum Gegenschlag auszuholen, halte ich für falsch. Damit stellst Du Dich doch auf die gleiche Stufe und verbaust Dir die Möglichkeit, Dich über Deine Lehrerin zu beschweren. Was die Beamtenbeleidigung betrifft - ich denke, dass sollte weniger zur Debatte stehen. Da spricht man eher bei Beleidigungen von Polizei etc. von.
Mein Rat, konter nicht zu heftig, schalte Deinen Vertrauenslehrer ein oder geh direkt zum Direktor. Sie hat kein Recht dazu, Dich zu beleidigen. Aber stell Dich nicht auf eine Stufe, sondern geh diplomatisch vor.
Viel Glück. Futzi