Antwort
So weit ich weiß (Chemieunterricht) hatte es ursprünglich den Sinn Getränke länger haltbar zu machen, es diente also der Konservierung. Auch schmeckt z.B. Wasser mit Kohlensäure nicht so schnell abgestanden und schal. Heute geht es eher um den Geschmack, bei den ganzen Konservierungsmitteln dient sie nur noch selten zur Haltbarkeit. (Da Lob ich mir zum Beispiel unser deutsches Reinheitsgebot für Bier)