Es hat doch zwei Carboxylgruppen und dazu auch noch ne Aminogruppen und kann doch dadurch ultra gut Wasserstoffbrückenbindungen herstellen oder nicht?

Wikipedia sagt aber es ist schlecht löslich in Wasser mit 11,1 g/L...

https://de.wikipedia.org/wiki/Glutamins%C3%A4ure 

Wie ist das zu erklären?