Ungarisches Gulasch
Zutaten: Zwiebeln, rindfleisch, paprikapulver scharf/mild, rotwein, tomatenmark, kümmel, knoblauch, zitone, salz, pfeffer.
Zubereitung:
Öl heiß erhitzen Rindfleisch (am besten durchwachsene stücke) in mundgerechte Würfel geschnitten, scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das angebratene Fleische aus den Topf nehmen und erstmal zurseite stellen. Dann in dem selben Topf Zwiebel in Würfel geschnitten, goldbraun anbraten. Fleisch wieder zugeben. Etwas Tomatenmark hinzufügen und dies leicht mit anbraten ( nicht zu heiß sonst entwickeln sich Bitterstoffe) dann mit Rotwein kräftig ablöschen. Mit gemahlenen Kümmel, gehackten Knoblauch, zitronenzesten und eine größere menge Paprikapulver scharf und mild würzen. Mit Wasser auffüllen sodass die Fleischstücke gut bedeckt sind. Ca 1 stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In Streifengeschnittene Paprika hinzugeben und mit köcheln lassen. Wenn dass Fleisch gar bzw. Weich ist, sind wir fertig. Evtl. Nochmal mit Salz/pfeffer nachschmecken. Die Bindung der Soße kommt allgemein von den Zwiebeln, wenn es noch zu flüssig ist, mit Maistärke abbinden.
Beim anrichten kann man noch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen.