Klar ist das ganze machbar und vermutlich nicht zu aufwaendig. PDFs unterstuetzen Animationen, welche normalerweise als swf eingebunden werden. Allerdings solltest du dir bewusst sein dass dies fuer PDFs scripting ist. Der Arbeitgeber wird also ersteinmal eine Sicherheitswarnung erhalten, die ihm sagt dass deine PDF potentiell unsichere Elemente enthaelt.
Um ehrlich zu sein wuerde ich daher eher von solch einer 'virtuellen Mappe' abraten. Das mag nett sein um via HTML5-animiert auf deiner Homepage dich zu praesentieren - aber in einer Datei die du dem Arbeitgeber schickst koennte so etwas eher als unprofessionell aufgefasst werden.
Bleib bei einer regulaeren, guten Bewerbung! Auch hier kann man einiges an Kreativitaet und persoenliche Gestaltung reinbringen! :)