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Marusch hat sicherlich den Kern getroffen. Histaminintoleranz-Syndrom könnte die Antwort lauten. Es ist zu wenig Diaminoxidase, das Histamin abbauende Enzym, vorhanden. Eine Hilfe wäre: Das Enzym einnehmen, es heisst als Mittel aus der Apotheke (ohne Rezept erhältlich) DAOSIN Kps. Man kann im Labor untersuchen lassen, ob im Blut diese Diaminoxidase ausreichend vorhanden ist. Alle milchsauer vergorenen Produkte enthalten ebenso wie Wein und Sekt, viel Histamin. Es kann auch sein, dass man z. B. eine versteckte Allergie auf Lebensmittel hat (Typ III/Spätreaktion) und der Histaminspiegel im Körper sowieso schon hoch ist. Durch das zusätzliche, von aussen zugeführte Histamin, reicht dann das vorhandene abbauenden Enzym nicht mehr aus. Das Fass läuft dann sozusagen über.