anveri
17.03.2023, 16:30
Linsennudeln gekocht - dickflüssige Masse?

Hallo liebe Community, ich habe mal eine ganz kurze Frage ..

Ich kochte eben Spaghetti aus roten Linsen .. mit dem Ziel, daraus eine Pasta zu machen.

Ich füllte Wasser in einen Topf (mit Salz und Butter) und wartete, bis es kochte. Danach fügte ich die Nudeln hinzu .. doch nach ca. 5min wurden die Nudeln relativ weich, aber das Wasser ganz dickflüssig .. es entwickelte sich eher zu einer dickflüssigen Masse .. kann mir ggf jemand von euch sagen, ob das so sein soll bzw. was man falsch machen kann, dass eine dickflüssige Masse (fast wie ein Brei) entsteht?

lg

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Antwort
von Danny900
26.03.2023, 18:41

Das Wasser sollte eigentlich maximal schäumen, Hitze runter stellen und fertig garen. Nicht dauernd umrühren, wäre auch ein Tipp. Meine rote Linsenpasta sieht am Ende immer wie normale Pasta auch aus.

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fragerant
25.01.2010, 18:13
Was kann ich machen, damit meine selbstgemachten Nudeln nach dem Kochen nicht zusammenkleben?

Ich mache ab und zu meine Nudeln selber. Dazu verwende ich einen Standard-Nudelteig und eine Nudelmaschine. Leider kleben die Nudeln nach dem Kochen immer zusammen, wenn man nicht gleich eine Sauce hinzufügt. Was kann ich machen, damit meine selbstgemachten Nudeln nach dem Kochen nicht zusammenkleben?

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Antwort
von Danny900
26.03.2023, 18:37

Solltest du Mehl im Teig statt Grieß verwenden und auch noch die Platten bemehlen, wird das Wasser schleimig und die Nudeln kleben beim Kochen oder danach zusammen. Hier hilft dann nur abschrecken gegen den Schleim und etwas Öl untermischen. Versuche die Nudeln ohne Mehl herzustellen, dann sollte nichts kleben, vorausgesetzt, der Nudelteig ist fest genug.

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