Ich suche einen ersatz für Pudding pulver in einer überbackenen Weincreme..

Hier das Rezept falls nötig:

1 Flasche Weißwein
3 m.-große Eigelb
2 Pck. Puddingpulver, (Vanillepuddingpulver)
4 EL Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
1 Schuss Zitronensaft
3 m.-große Eiweiß
150 g Zucker

Zubereitung: Wein, Puddingpulver, Vanillezucker, Zucker, Eigelb und Zitronensaft verquirlen und unter Rühren aufkochen, in eine feuerfeste Form füllen. Eiweiß zu Schnee schlagen, den Zucker während des Schlagens langsam einrieseln lassen, auf den heißen Pudding geben, mittig etwas hochziehen. Bei 180-200 Grad hellbraun überbacken und sofort servieren.