Kann jemand erklären warum Amylose wasserlöslich ist, Amylopektin aber nicht. Die einzige Antwort die mir einfiel war, dass Amylose eine Helixform bildet und Amylopektin nicht, da es viele Glukoseabzweigungen hat. Jedoch wird auf jeder Seite etwas anderes behauptet und nirgends kann man ein gescheites Bild mit dem Aufbau finden (Verzweigungen/ evtl. Helixform?)