Hallo zusammen
Bei der Analyse von z.B. Weisswein lese ich immer wieder, dass ganz simpel einfach der Wein genommen wird und mit NaOH 0.1M bis zum Neutralpunkt pH7 titriert wird. Natürlich sind im Wein viele verschiedene flüchtige als Auch nicht -flüchtige Säuren drin, welche es zu bestimmen gibt.
1. Frage: Die Säuren haben natürlich einen pH unter 7 und die NaOH über 7, aber das heisst doch noch lange nicht, dass der Umschlagpunkt der Titration bei pH7 sein muss. Evt. ist er ein wenig tiefer oder höher. Hat man pH7 einfach so als Einheitsmass definiert, ohne dass man am genauen Umschlagpunkt interessiert ist, welcher wahrscheinlich auch irgendwo um die 7 liegt?
2. Frage: Falls irgendwelche Anhydride oder Ester vorliegen, werden diese nicht bestimmt oder?
Vielen Dank