Ich werde demnächst eine GFS (Referat, zählt wie 1 Klausur) in Chemie (Leistungskurs, 11. Klasse) halten. Als Thema habe ich "Molekularküche" gewählt. Dazu habe ich mir folgende Gliederung überlegt:

1. Was ist Molekularküche (- Erklärung, was Molekularküche im allgemeinen ist und wozu es nützlich ist)
2. Geschichte (- kurze Übersicht über die historische Entwicklung der Molekularküche)
3. Typische Gerichte/ Rezept
4. Arbeitsweisen der Molekularküche
5. Beispiel: Salatsauce ( - durch Verwendung von Emulgatoren)
6. Beispiel: Karamellisierung (- Wie läuft die Reaktion ab, wo wird es gebraucht, wie lässt es sich beeinflussen)
7. Beispiel: Maillard-Reaktion (- Wie laufen die Reaktionen (grob erklärt) ab, wo wird es gebraucht, wie lässt es sich beeinflussen)
8. Probeessen ( - 1-2 kleine Testgerichte zum probieren)
9. Fazit (- alltagstauglich? Zukunft?)

Denkt ihr diese Gliederung ist soweit in Ordnung, oder fehlt etwas wichtiges?

Grüße

Brugmatropa