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Safran wird in verschiedenen Mittelmeerländern angebaut, z. B. Spanien und Griechenland, auch in der Schweiz gibt es ein Gebirgstal, in dem Safran angebaut wird. Aus dem Iran kommt ebenfalls ein Großteil des hier angebotenen Safrans. Als weltweit bester Safran gilt der griechische Safran, der in Nordgriechenland in der Region Kozani angebaut wird. Sarfran aus Kozani stammt aus zertifiziertem Bio Anbau, er hat ein von der EU überwachtes Bio Siegel. Für den Anbau sind magere, kalkhaltige Böden erforderlich. Die Safran Pflanze ist eine Krokus Art, von der die Blütenstempel verwandt werden. Der Anbau und die Ernte ist realativ aufwendig, für 1 g Safran werden ca. 150 Krokusblüten benötigt, die Ernte und die Separation der Blütenstempel erfolgt in reiner Handarbeit. Darum der hohe Preis, in Deutschland kostet ein Gramm Safran im Einzelhandel zwischen 5 und 10 Euro, bei Preisen die wesentlich darunter liegen, wäre ich sehr skeptisch, es handelt sich dann wahrscheinlich um gefälschte oder gestreckte Ware. Allerdings kann Safran sehr sparsam eingesetzt werden, für ein Safran Risotto Rezept für 4 Personen genügt z. B. ein Zehntel Gramm.