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Diese Methode nennt man Crustas, bei manchen Cocktails ist es angebracht, ich persönlich lasse aber immer eine Stelle frei das man den Drink auch trinken kann, denn nicht jeder mag Salz- oder Zuckerränder. Man dreht das Kopfüber über ein Stück Limette (bei Salzrändern), oder über Zitrone (bei Zuckerrändern) und dreht das Glas anschließend in Zucker oder Salz. Man kann Zucker aus selbst einfärben z.B. kann man das Glas zuvor in Blue Curacao drehen und dann im Zucker. Es darf aber nicht zu feucht sein, denn sonst läuft dein Zuckerrand wieder runter. Hier mal eine Seite wo diese Technik beschrieben wird: http://www.cocktailsworld.net/salz-und-zuckerraender