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Vom chemischen Standpunkt aus Sauerkraut ist sauer. Weil es hoch in Nitrite ist, Nitrate drei anderen sauren Substanzen. Aber aus dem endgültigen Ziel in Bezug auf die Verdauung ist es auch alkalisch. Da Pflanzen alkalisch sind, sind Fleisch sauer. Dass wir in der "essen", wenn sie sauer Sauerkraut ist. Allerdings ist es am Ende absorbiert wird, ist die Leistung Wirkung alkalisch.