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Im Prinzip sind alle "normalen" Brötchen und Brote vegan, es sei denn es sind Quarkbrötchen, da ist wie der Name schon sagt Quark oder Milch mit im Teig.
In Brioche-Brötchen und süßen Brötchen (z.B. Rosinenbrötchen ) ist meist Milch drin, die sind also auch nicht vegan.