Antwort
Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten und dann im 200°C heißen Ofen 2 Minuten von jeder Seite Hitze geben (das dünne Ende auf ein Stück Alufolie oder eine halbe rohe Kartoffel legen, damit es langsamer gart)...dann 10 Minuten auf der offenen Ofentür ruhen lassen.
Natürlich hängt die Garzeit von der Dicke des Schweinefilets ab. Wenn Du nicht sicher bist wie weit ein Stück Fleisch gegart ist, nimm eine Nadel stecke Sie in das Fleisch und halte Sie dir danach an die Oberlippe....Ist die Mitte angenehm warm hat der Fleischkern ungefähr Körpertemperatur, ist also Medium rare...