Hi ich hab gelesen (und auch die Erfahrung mit meinen Messern gemacht) das Rostfreie Messer schneller stumpf werden als Rostende. Aber warum ist das so?
Eine Vermutung von mir ist, da Rostfreie Stähle, durch ihre Legierungselemente (Nickel, Chrom), von einer dünnen Oxidschicht, welche relativ spröde ist, "überzogen" sind. Eben diese bei Verwendung jener Messer bei jedem gebrauch eher "bricht" als das eine andere Klinge sich verbiegt (einen Grad bildet). Und das zu einen schnelleren verschleiß zur Folge hat.
Aber was denkt ihr?
P.S. Ich habe versucht wenig Fachvokabular zu verwenden.
Sorry für Rechtschreibfehler wenn ich welche übersehen habe.😅