Ein Text auf einem Bild ist kein Text mehr, sondern Teil des Bildes, einfach andersfarbige Pixel. Da gibts nichts zu bearbeiten. Du kannst den Text übermalen, was natürlich auch das Bild ändert.
Steht der Text auf relativ einheitlichem "Hintergrund" wie Himmel oder Wiese, kann man durch den Klonstempel das Übermalen recht unauffällig gestalten.