Wieso reißt mein nudelteig??

Immer wenn ich Tortellini machen möchte reißt mein Teig. Was mache ich falsch? Ich benutze 100g Mehl (1050) 50g semola etwas Salz und 8 Eigelb.

Answer 1

[Gudy13]

Ich wuerde sagen, du walkst ihn nicht genug und nur Eigelb? Wir nehmen ganze Eier und etwas Olivenoel.

Pobier das Rezept mal aus, hoffentlich klappts :-) https://www.gustini.de/blog/rezept-italien/tortellini-selber-machen/

LG Gudy

Woher ich das weiß: eigene Erfahrung