Welche Bakterien sind für die Synthese von Cobalamin (Vitamin B12) verantwortlich?
Bin mit dem Suchergebnis von google nicht zufrieden, daher stelle ich mal hier die Frage, vielleicht weiss auch gerade noch jemand ob diese Bakterien beim Kochen/Braten von Fleisch zerstört werden, (um wie viel Prozent).
1 Antwort
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Es gibt offenbar eine ganze Reihe von Bakterien, die das können: vor allem in der hocheffizienten Darmflora der Wiederkäuer. Denen reicht diese Produktion aus zur Deckung des Eigenbedarfs.
Der zweite Teil deiner Frage ist wohl ein Missverständnis: Wir essen mit Muskelfleisch (noch mehr ist in der Leber gespeichert) die gespeicherten Vorräte an Cobalaminen, nicht die produzierenden Bakterien. Hitze bei der Zubereitung spielt da eher keine Rolle.
Keine Ahnung, was dir google da so ausgespuckt hat.