warum wird salami beim backen so salzig?
wenn man salami auf pizza macht wird die immer so salzig obwohl sie pur nicht so salzig ist
2 Antworten
Weil da viel Wasser austritt in dem vorher das Salz gelöst war.
Also bleibt das Salz über
Wasser und Fett treten aus, die Wurst verliert an Masse, das Salz wirkt dadurch intensiver.
Gilt nicht nur für Salami, wenn du z.B. Klopse brätst, ist die Hackmasse vorher weniger salzig als das Endprodukt. Deswegen immer aufpassen.
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung – Chronische Erkrankung, wodurch ich auf Ernährung achten muss