Warum ist Brot im kühlschrank?
Warum hat der mitbewohner von nem Kumpel das da rein getan
Was möchtest Du genau wissen?
Warum der das da reingetan hat?
Welchen sinn es hat Brot kalt zu machen?
Warum das jetzt kalt ist?
2 Antworten
Hallo,
damit es sich länger hält.
Sollte man normalerweise nicht machen,
denn die Struktur (Retrogradation),
und der Geschmack des Teiges geht verloren.
Retrogradation ist die Rückbildung zuvor verkleisterter Stärke.
Dies geschieht hauptsächlich mit der in der Stärke enthaltenen Amylose,
da diese, im Gegensatz zu Amylopektin,
nicht aus einem dreidimensionalen Glucose-Netzwerk
aufgebaut ist und daher das Wasser nicht so gut fixieren kann.
Aber heutzutage,
mit den Farbstoffen und Aromazusätzen,
nicht mehr so intensiv.
Ich mach es manchmal auch,
wenn ich länger abwesend bin.
Brot ist ja richtig teuer geworden,
und da ist selber Backen eine gute Alternative.
Hansi
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Lebensmittel & Getränke, Essen, Trinken & Genussmittel
Im Kühlschrank soll Brot nicht schimmeln.