Scharf schmeckt süß ist sowas möglich (Wunderbeeren)?

Guten Tag,

es gibt ja die sogenannten Wunderbeeren die saures süß schmecken lassen sollen.

Ich habe mal gehört es soll auch etwas geben das scharfes süß o.ä. schmecken lässt, weiß jemand wie das heißt oder ob es sowas tatsächlich gibt ?

Answer 1

[Biberchen]

https://www.gofeminin.de/kochen-backen/wunderbeere-s3001797.html#:~:text=Sauer%20wird%20s%C3%BC%C3%9F%3A%20Die%20Wunderbeere%20stellt%20euren%20Geschmackssinn%20auf%20den%20Kopf&text=Nach%20dem%20Verzehr%20der%20kleinen,oder%20bittere%20Lebensmittel%20kurzzeitig%20zuckers%C3%BC%C3%9F.

Woher ich das weiß: Recherche

Comments

[Insurenceboy]

Perfekt, genau das was ich nicht gesucht habe es geht um scharf zu süß o.ä.

Answer 2

[Avicenna89]

Schärfe ist kein Geschmack sondern ein Schmerzreiz. Es ist also ohne Probleme möglich, dass etwas gleichzeitig süß und scharf schmeckt. Mit nur einer Zutat etwas scharfes süß zu machen, ohne dass Schärfe übrig bleibt, kann ich mir nicht vorstellen. Man kann Schärfe binden, beispielsweise ist Capsaicin fettlöslich.Aber dann schmeckt das Essen ja nicht automatisch süß.

Die Frucht der Synsepalum dulcificum enthält eine Substanz, Miraculin, die die Wahrnehmung für Süßes verstärkt und damit andere Geschmacksrichtungen (z.B. sauer, bitter) übertönen lässt. Ein scharfes essen wird dadurch sicherlich ebenfalls süßer, aber die Schärfe wird vermutlich trotzdem wahrgenommen.