Pizzamehl vs. Weizenmehl?
Tach wollte mal fragen was eigentlich der unterschied zwischen dem pizzamehl und dem weizenmehl sein sollte danke zum voraus :)
2 Antworten
Hallo bossjoel97, tag, ich gebe dir meine Antwort, du kannst ganz normales Weizenmehl nehmen der Type 405, da mit kannst du Pizza backen, es kommt aber beim Geschmack, immer darauf an, was du Oben für einen Belag nimmst. LG.KH.
Der hohe Glutengehalt macht es so gut geeignet für das Zubereiten von Pizzateig, denn Gluten wird auch als Klebe-Eiweiß bezeichnet. Es sorgt dafür, dass der Teig elastisch wird und später im Ofen gut aufgeht. So hat deutsches Weizenmehl oft nur einen Glutengehalt von sieben bis neun Prozent.
http://www.gustini.de/caputo-farina-00-pizza-chef-a68057r50234101.html