Muss man auch heute noch Rosenkohl vor dem Einfrieren blanchieren?
5 Antworten
Rosenkohl braucht Frost damit er schmeckt. In der Natur wird er schließlich auch nicht blanchiert. Ergo kannst Du den Rosenkohl einfach einfrieren.
Die Rosenkohlsorten, die heute angebaut werden benötigen keinen Frost. Wäre es so, dann könnte man z.B. im Oktober keinen frischen Rosenkohl kaufen.
Will man frischen Rosenkohl bei minus 18° einfrieren, sollte er auf jeden Fall zuvor blanchiert werden.
Na dann geh mal auf google und gib in die Suchleiste "Rosenkohl+Frost" ein. Da hat sich bis heute nichts geändert. Rosenkohl braucht auch heute noch Frost um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Übrigens kann Rosenkohl bis in den Januar hinein frisch vom Feld geerntet werden.
Ob man das muss? Ich mache es jedenfalls immer! Rohes Gemüse einfrieren - habe noch nie gehört, dass sowas geht. (Aber falls du es ausprobierst: kannst Du ja mal vom Ergebnis berichten! Würde mich dann nämlich auch interessieren!)
Rosenkohl gibt es hier nicht, aber Mohrrüben friere ich immer ohne blanchieren ein. Man kann sie hinterher natürlich nur noch für Suppen Saucen etc. verwenden. Aber sie verlieren, meiner Meinung nach, nicht den Geschmack.
Also ich blanchiere meinen Rosenkohl zumindest immer - schadet mal nichts und ist auch kein so riesen Aufwand. Damit sie ihre Farbe behalten und schneller abkühlen, habe ich hier noch viele Tipps entdeckt:
Ich mach es nicht und er schmeckt ganau so gut.
Ich habe ihn jetzt sicherheitshalber 3 Minuten blanchiert und eingefroren. Danke für die Antworten !
was heißt auch heute noch? Vor 100 Jahren hat man ja nichts eingefroren....
Im Winter schon. Da ist das Gemüse, wenn man es draußen gelagert hat, auch eingefroren.
Uuuuups, Du hast zufälligerweise vor über 100 Jahren schon gelebt und kennst daher die Winter? Ich selbst habe in meiner Kindheit Winter erlebt wo der Winter von November bis April ging. Ostereier im Schnee war keine Seltenheit sondern normal. Kennst Du die Wette - "Steit sie oder geit sie?" Damit wird auch heute noch gewettet, ob die Weser zugefroren ist und man zu Fuß auf die andere Flussseite kommt. Früher war man auf der Gewinnerseite wenn man auf "steit" gesetzt hat, heute auf "geit". Tja zufrieren tut sie schon lange nicht mehr. Genauso konnte man in meiner Kindheit mit einem Auto im Winter auf der Havel fahren, ohne einzubrechen. Und wenn man auf's Örtchen musste dann hat man sich den Mors abgefroren ;-) Das kennen doch die meisten gar nicht mehr. Von wegen kein Dauerfrost......
Wirklich? Werd ich dann glatt mal ausprobieren!