Kann man irgendwann Gedanken lesen oder wird es so bleiben, dass man es nicht kann?

Kommt drauf an.Man kann jetzt schon mit Messungen herausfinden welche Gebiete des Gehirnes aktiv sind.Das ist aber sehr grob.Man wird wahrscheinlich nie bei Menschen zu 100% herausfinden was die Person denkt.

Gedanken sind unsichtbare elektrische Ströme, über die sich die Milliarden Nervenzellen miteinander "unterhalten", also Informationen aufnehmen, austauschen und verarbeiten.
https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/radiowissen/mensch-natur-umwelt/gehirn-gedanke102.html

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Aus Sicht der Neurowissenschaftler entstehen Gedanken also nicht aus dem Nichts, sondern aus messbaren Hirnprozessen, die wiederum durch Verknüpfungen und Signalwege von Nervenzellen entstehen. Neurophilosophen setzen sich kritisch mit der Annahme auseinander, dass sich Gedanken grundsätzlich von Materie unterscheiden.

https://www.wissenschaft-im-dialog.de/projekte/wieso/artikel/beitrag/woraus-bestehen-gedanken/

Nee, wird man nicht können.