ich habe ein demeter sauerkraut glas, muss ich mir da sorgen wegen botulismus machen?
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Nicht, wenn es nicht abgelaufen ist... Früher haben viele Gemüse und Obst in Gläsern eingemacht, die Chemie ist da nicht nötig. Die Konservierung kommt von der Hitze beim Einmachen + Vakuum, dann kommt keine Luft und so keine Keime an das Lebensmittel.