Familienessen für Weihnachten 12 Personen, wer hat ideen?
Moin wir sind Weihnachten mittags immer alle zusammen und suchen momentan nach einem geeigneten Essen. Mit uns ist es aber nicht so einfach denn
wir sind
Familie 1 : 4 Personen
Familie 2 : 5 Personen
+ Großeltern
familie 1 : möchte mittags nicht so was massives da sie abends noch „schwer“ essen
Familie 2 : möchte mittags was warmes und festliches muss aber kein Braten etc sein
Großeltern ist es egal aber alles außer Kartoffelsalat und Würstchen.
Es sollte schon was weihnachtliches sein was man halt nicht immer essen „kann“... und brunchen bzw spätes Frühstück will niemand 🙄🙄
Raclette und Fondue sind leider auch raus....
und Suppe ist für Familie 2 „kein essen“ 🙄
mir gehen die Ideen aus bitte um Hilfe :(
14 Antworten
Ich würde zum Mittagessen einfachere Speisen zubereiten, aber breit gefächert, so dass für jeden etwas dabei ist: wie z.B.: versch. Salate, Gemüse, als Beilage Brot (Baguette, Knoblauch-Baguette, Focaccia, Ciabattabrötchen, Vollkornbrot, Weizenmischbrot) und versch. Würstchen (Wiener, Bockwurst, Rote, Weiße).
Und zum Abendessen etwas Festlicheres (gefüllter Kalbsbraten, Schweine- oder Rinderbraten, Lammsteaks oder -keule, Entenbrustfilet), Kartoffeln und Spätzle oder Kroketten.
Aufläufe wären auch eine Möglichkeit, sie sind jetzt zwar nicht so festlich, aber man kann sie gut vorbereiten.
Mache es dir so einfach, wie möglich, wähle Speisen, die du gut vorbereiten kannst und nur in den Ofen zu schieben brauchst (Paella, Nasi Goreng, Nudel-Hackfleisch-Käse-Auflauf, auch Suppen sind klasse, es gibt edle Suppen, wie z.B. Hochzeitssuppe, die du fertig kaufen kannst - bequem und stillen den ersten Hunger. Es braucht ja nicht jeder essen. Soll essen, was er will, deswegen breit gefächert.
Es ist immer schwierig, so viel Leute unter einen Hut zu bekommen. Viel Spaß!
Braten mit verschiedenem Gemüse Soßen und Spätzle.
Nachtisch Vanilleeis mit heißen Himbeeren wenn man noch was essen will.
Ciao :-)
Ich mach das immer so:
Vorspeise: Minestrone (können die essen die wollen)
Hauptgang: Gefüllte Pute (mit Brezenknödelteig) oder gefüllte Kalbsbrust (mit Knödelteigfüllung) mit Beilagen.
Nachtisch: Crema Catalana
Bei uns ist es immer so, dass die einen keine Suppe wollen aber einen Nachtisch und die anderen eine Suppe aber keinen Nachtisch. So nimmt jeder was er will und der Hauptgang ist nicht so schwer, aber festlich und gut.
Oder du machst: Wildschweinragout mit Beilagen (statt Wildschwein kann man auch Hirsch oder Reh nehmen).
Du kannst gerne alle Rezepte haben. Sind alle erprobt und sehr lecker. Der Vorteil von dem Menü ist es, dass man alles vorkochen kann (außer Pute und Kalbsbrust). Ich koche so etwas meist für 16-18 Personen.
LG
Das sind die Zutaten für ca 12 Personen
1 Zitrone (Schale abreiben)
1 Vanilleschote(n)
500 ml Milch
500 ml Sahne
200 g Zucker
2 Eier
4 Eigelb
Zucker, braun zum Karamellisieren
Die Milch und Sahne in einem Topf geben, die Vanilleschote längs halbieren das Mark heraus kratzen und mit der Schote in die Milch- Sahnemischung geben und kurz aufkochen lassen. Den Zucker mit den Zitronenabrieb und den Eiern und dem Eigelb verrühren, dann die Milch- Sahnemischung wenn sie aufgekocht hat, durch ein Sieb in die Ei- Zuckermasse rühren und dann abkühlen lassen.
Die Masse mit einem Schneebesen nochmal umrühren und dann in Schälchen füllen. Ofen auf 120 Grad vorheizen und die Schälchen in ein tiefes Backblech stellen, dann heißes Wasser ins Blech gießen bis die Schälchen halb im Wasser stehen.
In den Ofen schieben und 1 Stunde bei 120 Grad fest werden lassen.
Danach kann man sie im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr mit braunen Zucker bestreuen und mit einen Bunsenbrenner karamellisieren.
Bei mir gibt es:
Vorspeise: Hochzeits-Suppe
Hauptgang:
Lachs in Kräuterkruste
Boeuf Stroganoff
Entenbrust gebacken
dazu Gemüseplatte, Rotkohl,
Kroketten, Knödel
Saucen je Gericht
Salat:
Gurkensalat
Nachspeise:
Tiramisu
Zitronencreme
Rote Grütze mit Vanillesauce
Bohnensalat
Eine große Putenbrust (rechtzeitig vorbestellen) Kaisergemüse (Erbsen, Möhren etc.) und statt Knödel Kartoffelspalten aus dem Backofen.
Das ist festlich, erfordert keinen besonderen Aufwand, das Essen ist nicht kalorienreich und jeder kann entscheiden, wieviel er ißt.
Als Dessert paßt ganz gut eine rote Grütze mit Vanillensoße
Das Rezept der Crema catalana interessiert mich auch, Minestrone kann ich schon auswendig.