Enzyme - Abhängigkeit vom pH-Wert?
Enzyme sind ja abhängig vom pH-Wert und denaturieren, wenn dieser nicht optimal ist.
Bei der Temperatur ist es das gleiche und danach sind sie auch nicht mehr „leistungsfähig“
wie ist das beim pH-Wert? „Renaturieren“ Enzyme wenn sie danach wieder in den richtigen pH-Wert kommen oder bleiben sie kaputt?
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Schule, Chemie, Naturwissenschaften
Kommt darauf an...Wenn sie durch hohe Temperaturen, sehr niedrige, oder sehr hohe pH-Werte ihre Struktur verlieren, erhalten sie diese nicht mehr wieder.
Kleine Schwankungen werden sie aber vermutlich vertragen...mal mehr, mal weniger.