Beim Kochen mit neuem Induktionskochfeld brodelt es nicht gleichmäßig, sondern Wasser kocht auf, dann fährt Hitze runter, dann kocht es wieder auf - ist das ok?

Ein Induktionsherd schaltet sich vorübergehend aus, wenn eine vorgegebene Temperatur erreicht ist. Und wieder ein, wenn sie unter einen bestimmten Wert fällt. Statt permanent 100°C hast du z.B. Temperaturen zwischen 95°C und 105°C usw.

Stelle den Herd einfach eine Stufe höher (oder eben auf 110°C), wenn es durchgehend kochen soll!