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Gute Frage ;-) Ich denke mal einfach, es ist die mechanische Reizung von Rachen und Speiseröhre bei der Passage der CO² haltigen Flüssigkeit - aber nur wenn es sich um Mineralwasser etc handelt. Bei Cola-Getränken dagen wird ein geringer Anteil Phosphorsäure zugesetzt, um dieses Kratzen zu provozieren bzw zu verstärken. Ein weiterer Grund für Empfindliche, die braunen Zuckerschleudern zu meiden: der Magen wird in Mitleidenschaft gezogen.