Du lässt Cellobiose mit Cu²⁺ reagieren. Daraus entsteht dann die reduzierte Cellobiose(also statt der Aldo-Gruppe eine Carboxyl-Gruppe (COOH)) und Cu₂O. Damit diese Reaktion überhaupt passieren kann muss ein basischer pH-Wert erreicht werden, damit die Zucker in ihrer offenkettigen Form vorliegen und nicht in der Haworth(Ringform) Darstellung. Saccharose hat diese reduzierende Eigenschaft NICHT, da beiden anomeren C-Atome an der glykosidischen Bindung beteiligt sind, daher lässt sich eigentlich keine Reaktionsgleichung formulieren. Man müsste die Saccharose in ihre Bestandteile zersetzen also in Glucose und Fructose. Das passiert mittels einer sauren Hydrolyse. Die beiden Monosaccharide können nun Cu²⁺ zu Cu₂O reduzieren.

Mit der Dichte Masse der Lösung ausrechnen (Bei Lösungen unter 1% nimmt man eine Dichte von 1 an) also

5000mL * 1g/mL = 5000g

w(NaCl) = m(NaCl)/m(Lösung)

=> m(NaCl) = w(NaCl)*m(Lösung)

0,009(0,9% als Zahl) * 5000g = 45g