Auch wenn der letzet Eintrag schon einige Zeit her ist, möchte ich trotzdem einen Vorschlag bringen. Vielleicht sucht ja noch jemand nach ner Alternative zur "Päckchen-Kocherei".

Die klassische Füllung für z.B. Eclairs ist eine puddingähnliche Créme names "Créme patissièr".

Dazu werden 5 Eigelb und 150g Zucker (kann auch teilw. Vanillezucker sein - je nach Geschmack) schaumig geschlagen. Anschliessend gibst du 75g Mehl dazu.

750ml Milch mit dem Mark einer Vanilleschote erwärmen (80-90°C NICHT zum kochen bringen).

Diese Milch wird der Ei-Zucker-Mischung unter ständigem rühren zugegeben.

Anschliessend muss die ganze Masse nochmal kurz auf den Herd. Kochen sollte das ganze jedoch nicht, da das Ei sonst ausflocken könnte. Während diesem ganzen Prozedere wird die Masse immer etwas fester.

Nun einfach die Créme "kalt schlagen", heisst unter ständigem Rühren auskühlen. Dann sollte die perfekte Konsistenz entstanden sein ;-)

Sollte dir die Créme nicht fluffig genug sein, könntest du geschlagene Sahne darunter heben. Hab ich zwar noch nie probiert, sollte aber klappen.

Hoffe ich konnte dir weiter helfen!