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Ganz einfach, weil Sonnenblätter mehr Sonneneinstrahlung für die Photosynthese als Schattenblätter brauchen. Mehr Blattfläche = mehr Sonneneinstrahlung = mehr Energiegewinnung. Die Dicke der Blätter rührt daher, damit sie so nicht so leicht austrocknen, da sie ja viel höherer Strahlung ausgesetzt sind.