Kommt auf's Material an. Bei Zeichnungen kannst du das halten wie eine Dachdeckerin. So ist es natürlich sinnvoll, wenn du etwas abzeichnest, zuerst das zu zeichnen, was wichtig ist, z.B. den Menschen, der dir modell sitzt (und der sicher nicht ewig ruhig sitzen wird, bis du endlich mit dem Hintergrund fertig bist).
Beim Malen in einer deckenden Technik ist es schon sinnvoll, mit dem Hintergrund anzufangen, aber selbst da kommt es drauf an, wie du Arbeitest.
Musst halt zusehn, dass du in den eventuell zuerst gemalten Vordergrund nicht reinmalst oder dass du die Konturen nachbesserst, sonst sieht's komisch aus, klar.
Mit dem Hintergrund zu beginnen ist eine Sinnvolle Regel, du solltest dir aber auch die Freiheit gönnen, es andersrum zu machen. Beim Zeichnen fällt es mir z.B. viel leichter andersrum, und funktionieren tut es auch.