den fertigen teig nicht sofort ausrollen,erst gehen lassen, am besten einen tag im kühlschrank, abgedeckt mit einem trockentuch,am nächsten tag rausholen und warm stelen bei zimmertemperatur so ca.1 stunde danach in mehl wälzen und mit den fingern auseinanderdrücken, wenn das mit den fingern nicht funktioniert einen teigroller nehmen,das backblech am rand entlang leicht mit öl einstreichen und den teig dann darauf ausbreiten!Viel Glück!