Von meiner Oma kenne ich das Quittenbrot als unfassbar leckere aber leider viel zu süße Speise, weswegen ich den Zucker darin gerne stark reduzieren würde. Ist es also möglich Quittenbrot ohne Gelierzucker, Zucker oder Honig als Hauptbestandteil zu machen?

Ich hatte daran gedacht zusätzlich zu dem Pektin, das von Natur aus in den Quitten enthalten ist, noch gekauftes Pektin hinzuzugeben und dann vielleicht noch am Ende, sollte es doch zu wenig Süße haben, auf ein wenig Zucker zurückzugreifen. Würde das funktionieren?