Das hängt in heutigen Zeiten vor allem davon ab, wo gefangen bzw. wo gelebt.

Meeresfische sind heute generell mit Schwermetallen belastet.

Zuchtfische werden häufig mit Medikamenten-versetzen mäßig gesundem Futter versorgt.

Am ehesten hält man sich - bei regelmäßigem Fischkonsum - an Süßwasserfische aus Gewässern mit bestätigt hervorragender Wasserqualität.